它是“天然的抗生素”，雨水前后最鲜嫩，抓紧

作者：张馨予

　　今日雨水，树上的花已经露出了花苞，田间的野菜也探出了头。这会儿还在过年期间，吃腻了春节期间的大鱼大肉，来一份带着田园清新的鲜嫩的野菜，着实让人食指大动。在众多野菜里，家乡田间地头的鱼腥草此时最受欢迎，也最鲜嫩。

　　鱼腥草又名折耳根，四川人则叫它猪鼻拱，是西南地区的特色菜肴，小到家庭餐桌，大到酒店宴席，随处都能看到它的身影。野生的鱼腥草在立春前后发芽，春节期间刚好可以食用。所以，云、贵、川、渝等地人们的年夜饭餐桌上都会配上一盘凉拌鱼腥草，解腻又下饭。

　　鱼腥草有一种特殊的气味，它是一种药食同源蔬菜，味道有点辛味，性能偏寒性。鱼腥草被认为是安全又有效的植物抗生素，它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都能起到良好效果。

　　折耳根吃法很多，可炒肉、可煲汤、可凉拌。我最喜欢的便是凉拌折耳根，脆嫩爽口，细细咀嚼，越嚼越香。

　　做法：

　　1、将折耳根洗净，掰成小段装入碗中；

　　2、加入2勺白糖、2勺盐；

　　3、放入生抽；

　　4、加入陈醋；

　　5、最后放入油泼辣子搅拌均匀，装入盘中。

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